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Posts Tagged ‘Gastronomie’

Reportage. Hanoi fait partie de ces métropoles du sud-est asiatique qui vous électrisent dès que vous y posez le pied. On s’y fond allégrement dans un mouvement semblant être perpétuel qu’incarne le ballet incessant des scooters, véhicules qui roulent par vagues dans les rues et artères de cette ville moderne et néanmoins millénaire. Le spectacle est permanent dans la capitale du Vietnam, au cœur de son vieux quartier comme dans ceux qui l’enserrent en centre-ville, tel que le secteur conçu par les Français. Passant de l’un à l’autre sans difficulté, vous découvrez une population dynamique, des monuments ou des musées qui font de cette cité bordée par l’imposant fleuve Rouge une destination incontournable. Pour ne rien gâcher, on y trouve quantité d’hébergements et restaurants de qualité.

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Dossier. Les circuits de visite dans Paris et ses environs sont bien balisés en ce qui concerne les lieux les plus renommés : Tour Eiffel, musée du Louvre, quartier des Champs-Élysées, basilique de Saint-Denis… Mais ce que l’on appelle le Grand Paris, recèle quantité d’autres sites passionnants à découvrir. La boutique en ligne exploreparis.com en propose de très nombreux.

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Dossier. La Suisse possède des vignobles remarquables. Partir à leur découverte est une manière très agréable de découvrir ce beau pays, en admirant de splendides paysages et en faisant des arrêts pour se livrer à des dégustations ou participer à l’un des événements joyeux que l’on y organise sur le thème du vin. L’un des plus importants est la Fête des Vignerons de Vevey, qui n’a lieu qu’une fois par génération !

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Reportage. Partie sud de la Belgique, la Wallonie se distingue de la Flandre parce qu’on y parle français et aussi parce que son relief est en bonne partie vallonné (non, on ne fera pas le jeu de mot attendu…). Si elle n’est pas bordée par la mer comme le « plat pays », elle comprend des lacs, de nombreuses rivières et canaux, ainsi qu’un fleuve, la Meuse. Sur leurs rives s’étendent des paysages verdoyants et autres sites marquants, tels que des châteaux ou des villes comme Namur, capitale d’une région où l’eau sert aussi à produire des bières remarquables…

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Dossier. Le Vietnam est devenu une destination touristique très recherchée. Il faut dire que ses trésors naturels sont fabuleux, comme la baie d’Halong ou le delta du Mékong, ou encore quantité de paysages de montagnes et de rizières en terrasses, des plages superbes… Et ses villes, dynamiques et riches d’une longue histoire, ne sont pas en reste : Hanoi, Hué ou Saigon ne laissent personne indifférent !

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Reportage. Ville dynamique qui intéresse autant les amateurs d’architecture et les passionnés d’art que les gourmets, c’est une cité qui s’est fait une place entre montagne et mer, espaces naturels auxquels on accède très facilement depuis son centre. Bilbao la Basque a tout pour plaire !

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Reportage. Turin est la grande ville italienne la plus proche de la France, dont elle partage une part de l’histoire à travers celle de la Savoie. Entre Alpes et plaine du Pô, fleuve qui la traverse, cette actuelle capitale de la région du Piémont fut également celle de la toute jeune Italie. Son urbanisme et son architecture très marqués par la période baroque et celle du 19e siècle en font une ville à part au nord de ce magnifique pays. Dans ses rues abondent des commerces en tout genre, entre autres dédiés à la gastronomie locale.

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Musée Fragonard, Ecole Nationale Vétérinaire d'Alfort

Dossier. Paris ne manque assurément pas de musées ! Aux côtés des mastodontes que sont le Louvre, Orsay ou les Arts Déco se trouvent des dizaines d’adresses parmi lesquelles figurent des lieux où sont exposées des collections insolites centrées sur un thème unique, du chocolat à l’éventail, en passant par des écorchés ou des faux sacs Vuitton !

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À l’origine de ces musées spécialisés, on trouve des institutions publiques ou privées qui possèdent des archives, objets ou œuvres méritant d’être vus aussi bien par des personnes concernées (professionnels, étudiants…) que par quiconque ne considère pas que la curiosité est un vilain défaut. D’autres ont été créés par des passionnés dont les collections étaient suffisamment importantes pour qu’elles soient exposées au regard de tous.

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Vignes Suresnes - ParisReportage. La présence de vignes à Paris et en Île-de-France peut surprendre. Et pourtant… Ces parcelles rappellent que la région fut une des plus prolifiques zones de production de vin en France durant près de deux millénaires. Entretenues par des collectivités locales, des associations ou des particuliers, les vignes franciliennes d’aujourd’hui donnent des breuvages qui, à deux exceptions près, ne sont cependant pas mis en vente. Mais cela pourrait changer d’ici quelque temps…

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FÊTE DE LA GASTRONOMIEÉvénement. Le repas gastronomique des Français à été inscrit au patrimoine culturel immatériel de l’humanité de l’Unesco en 2010. À la suite de cela, la France a créé la Fête de la gastronomie, les pouvoirs publics n’oubliant pas que cet art est porteur d’enjeux économiques majeurs. Depuis 2011, des milliers d’événements invitent à (re)découvrir des trésors de gourmandises dans l’Hexagone et même à l’étranger. Se déroulant du 25 au 27 septembre 2015, quelques-uns d’entre eux vous sont servis sur cette page qui, espérons-le, vous ouvrira l’appétit !

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Very Food TripCritique de livre. Certains voyageurs font le tour de la planète pour admirer les plus majestueux paysages et visiter de célébrissimes monuments. D’autres font le choix d’arpenter notre bonne vieille Terre en passant de cuisine en cuisine, que celle-ci soit équipée à l’occidentale ou installée à même la terre battue. « Le premier tour du monde du repas chez l’habitant » : c’est le sous-titre de ce livre qui combine récit de voyage et recettes pratiques.

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Caves portoDossier. Emblématique du Portugal, le porto fait partie de la famille des vins mutés, comme le xérès, le madère ou le marsala. Généralement doux et naturellement sucré, il emporte l’adhésion à travers le monde. Quand on se rend à Porto, il est impossible de ne pas céder à la tentation d’aller déguster les différentes variétés de ce vin dans les chais où il vieillit en toute quiétude. En conséquence de quoi, il vous vient une envie irrésistible de partir à la découverte des vignobles du Haut-Douro, superbe région où mûrissent les raisins dont on fait de si fins breuvages…

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Interview. Le Festival Palazzetto Bru Zane à Paris vous propose un voyage au cœur de la musique romantique française en six concerts. Son point dArnaud Marzoratie départ est Le Ventre de Paris. Ce réjouissant spectacle est l’œuvre de la Clique des Lunaisiens dont l’un des master chefs est le baryton Arnaud Marzorati, lequel évoque ici le menu du dîner musical servi aux… Bouffes du Nord.

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Comment vous est venu l’idée de ce spectacle ?

L’objectif du centre de musique romantique Palazzetto Bru Zane étant de porter un regard neuf sur les répertoires du 19e siècle, nous avons proposé ce spectacle en forme d’ode à la nourriture. Elle est omniprésente dans les opéras comiques, les opérettes et les chansons écrits en France durant cette période, laquelle fut celle des grands cuisiniers.

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Mozza & CoDossier. C’est un phénomène très récent que rien ne semble arrêter. Depuis le début des années 2010, les food trucks se multiplient à Paris et dans ses proches environs en emportant un succès incroyable. Cette flottille de véhicules mobiles qui bouscule l’univers parfois ronronnant de la restauration incarne une étape supplémentaire du développement de la street food dans la capitale.

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Des files d’attente invraisemblablement longues : c’est l’image frappante qui est associée aux food trucks les plus réputés. Et pourtant, ces camions, de même que leurs versions en modèle réduit prenant la forme de triporteurs à moteur ou à pédales, ne disposent pas d’emplacements véritablement réguliers. La solution de cette énigme est que la clientèle qui se pourlèche les babines en attendant sa délicieuse pitance est branchée sur les réseaux sociaux, arme décisive des restaurateurs ambulants new look. Quand elles ne se lancent pas dans un jeu de piste à travers Paris pour trouver leur food truck favori, les cohortes de gourmets affamés se pressent vers l’un des nombreux points fixes de qualité dédiés à la street food que compte maintenant la capitale.

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EXPO MILANO 2015 - lacÉvénement. Milan va vivre au rythme de son Exposition universelle durant six mois, du 1er mai au 31 octobre 2015. 20 millions de visiteurs sont attendus dans son enceinte située en périphérie de capitale lombarde. Le thème est « Nourrir la planète, l’énergie pour la vie ». Autrement dit, d’innombrables solutions vont être présentées afin que l’on puisse demain nourrir convenablement l’humanité par près de 150 pays, ainsi que des ONG et des organisations internationales. Cela dit, si le programme annoncé est sérieux, il sera également festif. Et puis, se rendre à Expo Milano 2015, ce sera aussi s’offrir le plaisir de (re)découvrir une des plus belles villes d’Italie.

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fantastic picnicÉvénement. Lancée en 2011, l’automnale Fête de la Gastronomie fait partie des événements annuels qui prennent différentes formes selon les organisateurs locaux. La Bourgogne, terre gourmande s’il en est, met en place une opération des plus séduisantes. Elle nous incite en effet à passer à table… et au jardin à l’occasion de ses « Fantastic picnics » programmés du 26 au 28 septembre 2014.

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L’objectif est de mettre en valeur les nombreux produits, mets et vins issus des terroirs bourguignons. Le principe : on apporte son pique-nique ou on l’élabore sur place en faisant des emplettes auprès de stands, ou alors on s’offre un panier préparé par des professionnels (tarifs variés). Et on prend du bon temps, à table ou sur l’herbe ! Une trentaine de pique-niques agrémentés d’animations se déroule dans des cadres prestigieux ou simplement champêtres. En voici une sélection.

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Dossier. Pays roi de la gastronomie, la France s’enorgueillit de ses terroirs d’où proviennent des produits et des mets d’exception. Locaroute-cidrelement, ces derniers sont les héros de routes touristiques au long desquelles producteurs et artisans s’engagent à vous délivrer quelques-uns de leurs secrets en vous invitant à déguster le fruit de leur travail. Un bonheur n’arrivant jamais seul, ces parcours serpentent à travers des paysages au charme fou et comprennent des haltes dans des villes et villages que l’on déguste avec gourmandise. Au fil des pages de ce dossier, il y a donc à voir, à boire et à manger : du foie gras dans le Périgord, des huîtres sur le littoral atlantique, du cidre en Normandie, du cassoulet du côté de Castelnaudary…

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Jeanne BDossier. For visitors to Paris, gourmet shopping in luxury delis such as Hédiard or Fauchon is a must. But over the last few years, these legends have been competing with new kinds of stores where customers can not only buy remarkable produce, but also enjoy fully prepared dishes on the premises or order them to go. Such places are opening all the time. Paris Capitale has tracked down many addresses (most of them recent) to satisfy any discerning palate.

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Un tour du monde de la street foodDossier. Quand on voyage, déguster des spécialités locales dans un restaurant c’est bien, mais les manger dans la rue, ce n’est pas mal non plus ! Dans de nombreux pays du sud, c’est même une pratique dominante depuis fort longtemps. Au nord, on y reprend goût grâce au dynamisme et l’inventivité dont font preuve des restaurateurs qui savent y faire pour capter une clientèle pressée par le temps ou soucieuse de jouir de sa liberté de mouvement. Ce dossier vous invite non pas à passer à table, mais à partir à la découverte de mets dont la saveur ne s’apprécie complètement qu’à l’air libre. Un cornet de frites à Bruxelles, une pizza à Naples, un hot dog à New York, des pad thaï à Bangkok, un kebab à Istanbul ou une tortilla à Mexico, voilà des plaisirs uniques et qui en général ne coûtent pas cher ! Attention cependant à ne pas perdre de vue les règles d’hygiène qu’il vous est conseillé de suivre ici ou là.

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VIGNES AFRIQUE DU SUDDossier. Allez les Français, ne vous fâchez pas… Il n’y a pas que dans l’Hexagone que l’on produit du bon vin. Pas chauvin pour un sou, routard.com vous invite à faire un petit tour du côté de ces vignobles d’Europe, d’Amérique, d’Afrique et d’Océanie qui jouissent d’une belle renommée. Certains datent de quelques siècles, d’autres sont nés bien avant que la Gaule ne soit bénie par le dieu Bacchus. Comme en France, ils se trouvent tous dans des régions magnifiques où l’œnotourisme est bien développé. Partout on vous attend pour des dégustations, et plus si affinité. Avec modération bien sûr…

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PHILIPPE GOYVAERTZ « Les routes du café »Critique de livre. Il n’y a rien de plus naturel que de boire un café, n’est-ce pas ? Et pourtant, cette boisson n’a conquis le monde que tardivement. Long a été le chemin qui l’a menée des plateaux d’Éthiopie aux terrasses des cafés ! C’est en Afrique de l’Est, nous raconte Philippe Goyvaertz, que ce breuvage est né voilà très longtemps. Aujourd’hui encore, il est lié à des cérémonies cultuelles. Il ne passe la mer Rouge qu’au XVe siècle, pour s’implanter au Yémen où il fait des adeptes chez les mystiques soufis, lesquels apprécient ses pouvoirs excitants. Grâce à lui, ces derniers peuvent louer Dieu des nuits entières sans ressentir l’effet de la fatigue.

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Dossier.  La France et le vin… Longue histoire qui a fait couler beaucoup… d’encre ! Ce sont les Grecs qui, vers 600 av. J.-C., ont planté les premières vignes dans le sud de la Gaule. À partir du IIe siècle av. J.-C., les Romains puis les Gallo-romains ont progressivement développé la production viticole sur tout le territoire qui forme aujourd’hui notre pays. Durant le Moyen Âge et les siècles qui suivirent, les vins se sont perfectionnés. Ce mouvement aboutit à l’émergence de breuvages très différents les uns des autres, que les producteurs actuels continuent d’améliorer. Pour mieux se faire connaître des consommateurs, ces derniers ont inventé des parcours touristiques permettant aux voyageurs de concilier les plaisirs de la découverte de leurs trésors et de leur région. Ce dossier qui, contrairement au vin, est à consommer sans modération, vous indique les principales routes à suivre, que vous soyez œnologue certifié ou simple promeneur assoiffé de superbes balades.

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Dossier« Il y a autant de fromages que de jours de l’année en France », aurait dit De Gaulle. En fait, il y en a bien plus que ça, presque un millier. À l’image des routes des vins, les régions ont senti l’intérêt touristique de ce pilier de la gastronomie française. Partout des lieux de production s’ouvrent à vous : traite des vaches, découverte de la fabrication du fromage et de l’affinage, dégustation et vente sur place… Nous vous proposons une sélection de ces itinéraires qui vous font parcourir de belles régions.

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Reportage. Les plaisirs de la promenade en pleine nature et de la découverte d’un fameux fromage du terroir auvergnat, la fourme : c’est ce qu’offre une virée du côté d’Ambert, dans un Pays situé à l’intérieur du parc naturel Livradois-Forez. Une idée week-end qui allie authenticité et gourmandise.

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OLYMPUS DIGITAL CAMERAReportage. Des paysages verdoyants, vallonnés et changeants, des habitants chaleureux parmi lesquels se distinguent des vignerons passionnés : le pays de Lacq et de Jurançon, aux portes de Pau, comblera vos attentes si l’expression « découverte d’un terroir » signifie autre chose qu’un cliché publicitaire. Les stars de ce territoire sont les vins de Jurançon, merveilles encore trop méconnues en dehors de la région.

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« Le cabinet des curiosités culinaires » (Hors Collection)Critique de livre. Succulente idée que celle de ces deux auteurs. Ils ont en effet entrepris d’écrire un livre de recettes de cuisine pas comme les autres, en recueillant celles qui apparaissent les plus étranges aux Français, ces fameux mangeurs de cuisses de grenouille et de têtes de veau. C’est donc à un tour de table du monde entier auquel ils nous convient. Dans une première partie apéritive, ils nous mettent l’eau à la bouche en évoquant quelques mets. Parmi ceux-ci, les surmatur islandais, testicules de baleine conservés et servis dans un petit-lait acide. Mais ils nous inquiètent un peu en évoquant le fugu. Ce poisson japonais est délicieux, à ceci près qu’il contient un poison fulgurant. Une erreur dans la préparation et hop, finies les découvertes gastronomiques !

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Événement. Du 10 au 18 octobre 2009, dans toute la France, les événements de la Semaine du Goût vont mettre la qualité de la table à l’honneur. À côté de chez vous, sur votre lieu de villégiature si vous êtes en vacances ou sur votre trajet de voyageur, il y a de succulentes choses à déguster et à apprendre auprès de professionnels. Pendant une semaine, les restaurateurs et les autres métiers de bouche mettront leurs petits plats dans les grands. Faites-vous plaisir…

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